Bambi

Det kan vara lite bökigt att laga två mål om dagen när barnen är hemma, så därför brukar jag göra det lite enkelt för mig. Om vi inte äter rester så blir det ofta någon enkel pastarätt eller pannkaka till lunch. Denna goda ugnspannkaka är perfekt som en lätt hemmalunch och jag gillar att man inte behöver stå vid spisen och steka varje pannkaka var för sig. Och så kan barnen hjälpa till och göra smeten förstås! :)

Vi ser till att alltid ha ingredienser till pannkaka hemma! Det är också perfekt mat för bebisar som precis har börjat äta "riktig" mat!

Tunn ugnspannkaka med bacon

4 dl mjöl
8 dl mjölk
4 ägg
1 tsk salt
2 paket bacon
flytande margarin

1. Värm ugnen till 225 grader. Klipp baconet i bitar och blandad det med lite flytande margarin i en långpanna. Låt baconet stekas i ugnen i 5-10 minuter.

2. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken.
3. Vispa i ett ägg i taget och salta (om man harv mindre barn, under ett år som ska äta så kan man halvera eller utesluta saltet).
4. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

Servera gärna med lingonsylt och rivna morötter! Mums!

Har ni några egna tips på enkla sommarlovsluncher som passar hela familjen?