Något som också bjöds på kalaset i söndags var Cookie Monster Cupcakes, vilket barnen tyckte var väldigt roligt. Dom är löjligt enkla att göra, men såååå roliga för barnen!! Egentligen är det bara att använda sitt favorit cupcake recept som "botten", men här får ni exakt det receptet jag använde. Jag valde en cream cheese frosting då jag ville ha lite kladdigare frosting så att allt skulle fastna ordentligt sen. Jag körde dubbel sats dock, så att det skulle räcka till alla :)
12 st.
2 dl vetemjöl1 1/4 dl strösocker1 ½ tsk bakpulveren nypa salt40 g mjukt smör1 1/4 dl mjölk1 ägg½ tsk vaniljessens
Cream cheese frosting
450 g philadelphiaost
90 g smör, rumstempererat
11 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1-2 dl kokos
blå karamellfärg
24 mentos
mörk choklad (ca 20 g)
12 kakor
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna. Tillsätt mjölken lite i taget.
3. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa ihop ordentligt utan att överarbeta smeten.
4. Skeda upp smeten i 12 pappersformar och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
5. Gör under tiden frostingen. Vispa ihop philadelphiaost, vanilj och smör i en stor skål i ca 5 minuter. Tillsätt florsockret i omgångar. Låt sedan frostingen stå i kylskåpet i minst 2 timmar.
6. När frostingen har stått i kylskåpet så bred på ordentligt med frosting ovanpå cupcaksen.
7. Häll kokosen i en plastpåse. Droppa sedan ner ett par droppar (inte alls mycket!!) och skaka och blanda kokosen tills den har färgats. Häll på kokosen ovanpå frostingen.
8. Smält chokladen i micron. Ta sedan en tandpetare och doppa i chokladen och gör prickar på mentosarna, som pupiller på "ögonen". Låt stelna.
9. Tryck sedan dit ögonen. Dela kakorna i halvor. Skär ett snitt där munnen ska vara och stick ner en halv kaka i "munnen". Klart! :)