Varför bara ha strössel ovanpå cupcaksen? Det blir mycket roligare om man har strössel både i och ovanpå cupcaksen! Dessa cupcakes är otroligt enkla att göra och ingredienserna består av sånt som man ändå oftast har hemma! Dom är så färgglada och roliga så att dom passar bra till barnkalas eller bara om man vill uppmuntra någon (kanske sig själv?) med något gott?
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
2 dl strösocker
110 g smör
1 ägg
½ dl yoghurt
1 3/4 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
1 dl strössel
Vanilla buttercream
220 g smör, rumstempererat
10-11 dl florsocker (ett helt paket)
½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Börja med att blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.
3. Smält smör, antingen i micron eller i kastrull. I en stor bunke, blanda smält smör och strösocker. Låt det svalna något.
4. Blanda i ägget, yoghurt, mjölk och vaniljsockret.
5. Ha sedan i mjölblandningen och se till att allt blandats ordentligt.
6. Ha till sist i strösslet och blanda ner det försiktigt så att strösslet inte "blöder" för mycket.
7. Fördela smeten jämnt i 12 muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 minuter.
8. Låt bottnarna svalna och gör frostingen under tiden. Börja med att vispa smöret så att det blir fluffigt.
9. Ha sedan i vispgrädde, vaniljsocker och en del av florsockret och fortsätt och vispa. Ha i resten av florsockret medan du fortsätter att vispa och när allt är i så fortsätter du att vispa i ca 3 minuter. Frostingen ska bli vit och fluffig.
3 kommentar(er)
