Pizzasnurror/pizzabullar

Igår på Diggiloo så tog vi med oss pizzasnurror som jag hade bakat tidigare under dagen. Dom är verkligen superenkla att göra (speciellt om man köper ett sånt där färdigt pizzakit som finns i kyldisken) och perfekta att ta med sig som pick-nick. När vi åt dom så sa Zack "Dom här smakar inte som vanliga bullar." ...haha... 
 
Egentligen så kan man variera dessa i oändlighet, men så här gjorde jag mina:
 
 
1 sats pizzadeg (antingen hemmagjord eller färdig)
tomatsås (jag tog halva burken som medföljer när man köper ett pizzakit och blandade med 2-3 msk tomatpuré så att det inte skulle vara så "blött")
parmaskinka
mozarella
färska basilika
riven ost
uppvispad ägg
flingsalt
 
1. Sätt på ugnen på 200 grader. Börja med att kavla ut degen till en lagom stor rektangel (något mindre än en bakplåt).
2. Bred på tomatsås, men se till att den inte är för rinnig för då kan bullarna bli för "blöta". Lämna en kant på 2-3 cm på långsidan.
3. Ha på skinka, färsk basilika. mozarella och lite riven ost.
 
 
4. Pensla "kanten" på långsidan med lite uppvispad ägg så att den håller ihop snurrar (så den inte snurrar upp sig). Snurra sedan ihop degen längs med långsidan och skär den i bitar som sedan läggs på ett bakplåtspapper.
 
 
5. Grädda sen i ugnen i 10-20 minuter. När du tar ut bullarna ur ugnen så strö över lite flingsalt.

 

Sötpotatis-strips

 
Jag har verkligen blivit kär i sötpotatis. Det är så otroligt gott! Jag brukar göra klyftpotatis av det och sen med havssalt... det söta möter det salta.... mums!
 
Men igår så gjorde jag strips av sötpotatisen och det blev otroligt gott det med! Om man vill få riktig strips känsla så kan man fritera dom i olja i en stekpanna eller kastrull, men jag bakade dom i ugnen i 30 minuter (på grill dom sista 10 minuterna).
 
Gårdagens middag

 

Spaghetti i gräddig tomatsås (och tips på vegetariska recept)

Vi försöker äta vegetariskt en gång i veckan, oftast så blir det fetaostpaj, grekisk pasta (en stor favorit), böngryta med matvete, grekisk sallad eller kikärtsbiffar. Men nu har vi hittat en ny favorit. Den låter rätt så enkel men den är riktig riktig god. Väldigt smakrik i all sin enkelhet. 
 
 
4 port. spaghetti
6 stora plommontomater 
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 knorr fond du chef grönsaksbuljong
2 tsk honung
1 tsk balsamvinäger
1 ½ dl grädde
2-3 dl vatten från den kokande spaghettin
 
1. Börja koka spaghettin.
2. Skölj och skär tomater i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Fräs på tomater, lök och vitlök.
3. Tillsätt buljongen, honung och balsamvinäger. Låt allt koka ihop lite innan du tillsätter grädden. Låt allt sjuda på låg värme.
4. När spaghettin är klar, späd såsen med vatten till önskad konsistens. Blanda spaghettin med såsen. Servera gärna med lite parmesan.

 

Matpajer med nyttigare pajdeg!

 
 
Igår var det Lindas tur att komma hem till mig. Främst var det för att maken skulle ta med sig Zack och Lindas äldsta dotter, Annie (som är ½ år äldre än Zack) att klättra (maken brukar klättra). Så innan dom åkte iväg och klättra och bjöd jag på lite middag. Det blev två sorters matpajer med en lite annorlunda pajdeg. Det är egentligen ett viktväktarrecept och pajdegen blir mer som bröd (nästan som scones). Barnen brukar älska det och äter det som bröd. Jag gör dessa två pajer rätt så ofta, dom är goda och sköter sig själv i ugnen och är lätta att ta med sig som matlåda senare.
 
 
Pajdeg
50 g flytande margarin
1 dl lättfil
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
 
1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut pajdegen i en form.
3. Förgrädda skalet i ca 8 min.
 
Kycklingpaj (viktväktarrecept)
2 kycklingfiléer
1 purjolök
1 gul paprika
1 röd paprika
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 dl lättmjölk
2 msk tomatpuré
1 dl riven ost
 
1. Bryn kycklingbitar lätt. Lägg i det förgräddade pajskalet.
2. Strimla purjolök, paprikorna och bryn dom lätt. Strö över vetemjölet. 
3. Späd med grädde och mjölk och låt småkoka i ca 3 min. Tillsätt tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll såsen i pajskalet (över kycklingen) och strö över osten. Grädda i ca 20 minuter (också på 225 grader).
 
 
Fetaostpaj
2 ägg
1 burk kesella
2 rivna morötter
2 dl riven ost
2 pressade vitlöksklyftor
1 förpackning fetaost
svarta oliver
soltorkade tomater
 
1. Vispa ihop ägg och kesella lite lätt.
2. Tillsätt rivna morötter, ost och vitlök.
3. Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet.
4. Skär fetaosten i kuber och strimla soltorkade tomater. 
5. Tryck ner fetaost, oliver och soltorkade tomater i äggstanningen.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (också i 225 grader)
 
 
 
Brukar ni göra matpajer hemma? Har ni någon favorit? (Min är fetaostpajen!)

 

Grillad flankstek med hemmagjord hummus

På midsommarafton åt vi grillad flankstek till middag. Till det hade vi sallad och hemmagjord hummus som vi gjorde en wrap av tortillabröd utav. Till barnen skar vi köttet i lite mindre bitar så att dom enkelt kunde äta också.
 
Hummusen var väldigt enkel att göra, bara att stoppa ner allt i en mixer. Ungefär samma sak som hemmagjord pesto, som jag alltid gör (när man väl har gjort sin egen pesto en gång vill man aldrig köpa färdig pesto igen!). Jag gillar verkligen att man kan anpassa det efter sin egen smak, om man vill ha mycket eller lite vitlök osv.
 
 
1-2 vitlöksklyftor
1 burk kikärtor
½ chilifrukt
½ tsk spiskummin
1 msk citronjuice
3-4 msk olivolja
1 msk tahini (sesampasta)
salt och peppar
 
1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa ihop till en jämn smet. Ha i olivolja efter hur du vill ha konsistensen och smaka av med salt och peppar.
 
 

 

Crêpes med nutella - perfekta picknickmaten!

Sommartider är picknicktider och här kommer ett tips på perfekta picknickmaten - Crêpes med nutella! Barnen älskar det och man kan förbereda det dagen innan! Dom är enkla att äta också och är mättande. 
 
 
6 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
4 dl mjöl
3 msk smält smör
200 g Nutella
 
1. Vispa ihop 3 dl mjölk, äggen, salt och mjöl till en jämna smet. Häll ner och vispa smeten med resten av mjölken och smör.
2. Grädda pannkakorna och låt dom svalna innan du brer på Nuella och rullar ihop.
 

 

Chevre chaud med jordgubbssalsa

Denna förrätt åt vi till middagen på midsommarafton och det blev otroligt gott! Jag åt hela tre stycken (!!!) men jag kunde inte låta bli. Såååå gott och perfekta förrätten i sommar!
 
 
 
1 baguette
1 liten salladslök
120 g getost
½ ask jordgubbar (250 g)
1 kruka basilika
2 msk honung
2 msk balsamicovinäger
 
1. Sätt på ugnens grillelement på full värme. Skölj och snoppa jordgubbarna. Hacka dom fint och lägg i en skål.
2. Hacka även basilikabladen fint. Vänd försiktigt ner basilikahacket, honungen och vinäger bland jordgubbarna.
3. Skiva baguetten och osten. Lägg en skiva ost på varje baguette skiva och gratinera det i ugnen tills isten fått lite färg (ca 4-5 minuter).
4. Toppa sen med jordgubbssalsan och servera omgående!

 

Svalkande melonslush

En av sommarens godaste drinkar, som går att anpassa till både stora och små, måste vara melonslush! Det är väldigt enkelt och göra och blir så svalkande gott! Rätt så nyttig också med en massa vitaminer från både vattenmelon och lime. Slushen måste förberedas en liten stund innan, tänk på det!  :)
 
 
½ -1 vattenmelon (beroende på storlek och hur många ni är)
färsk mynta
2 lime
sockerlag alternativt ljus sirap efter smak
ev. ljus rom
 
1. Börja med att skära vattenmelonen i rätt så stora kuber (ta bort alla kärnor om det finns). Ställ sedan in kuberna i frysen i minst en timme.
2. Häll i vattenmelonskuberna, lite myntablad och saften från limen i en mixer. Mixa ihop tills den är slät och ha till sist i sockerlag/sirap och smaka av. Till dom vuxna kan man ha i en skvätt rom efter smak och tycke.

 

Macaroni and cheese

Något som känns väldigt amerikanskt är macaroni and cheese, eller mac 'n cheese som dom säger. Det är verkligen vardagsmat för dom och det finns många olika sorter där man bara blandar med vatten och kokar upp så är det klart. 
 
Men jag fick hem Kungsörnens nya spiralmakaroner (som är som mindre spiralpasta) och då följde detta recept med. Det blev riktigt riktigt gott faktiskt. Smakar precis som äkta mac n' cheese. Vi åt det tillsammans med lite chorizokorv men i USA brukar dom äta bara macaroni and cheese.
 
 
200 g eller 5 dl spiralmakaroner
3 msk smör
3 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk senapspulver (eller 1 tsk dijonsenap)
1 nypa paprikapulver
1 nypa svartpeppar
6 dl mjölk
7 dl riven ost
2 msk riven parmesanost
1 skiva vitt bröd
 
1. Sätt på ugnen på 225 grader. Koka makaronerna enligt paketets anvisningar. Skölj med kallt vatten.
2. Smält smöret på svag värme, vispa ner mjöl och kryddorna och låt fräsa under konstant omrörning. Vispa ner mjölken.
3. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Puttra under omrörning tills såsen har tjocknat.
4. Blanda såsen med pastan och ha i en ugnssäker form.
5. Smula brödet och blanda med parmesanosten. Strö över pastan.
6. Gratinera i ugnen i 15-20 min.

 

BBQ pulled chicken sliders med coleslaw

Här kommer ett till recept från grillkvällen. Denna maträtt alltså, gud så goda dom är!! Dessa kommer jag DEFINITIVT göra själv! Här kommer det kompletta receptet, till och med på hemmagjorda hamburgarbröd!

 
Pulled chicken sliders (4 pers)
4 kcyklingklubbor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl bbq sås
 
1. Krydda klubborna med salt och peppar och antingen grilla på grilla (ca 30-40 min) eller baka i ugnen i ca 40 min på 130 grader.
2. Kolla att dom är färdiga genom att köttet släpper lätt från benen.
3. Låt svalna och riv sedan köttet i strimlor (enklast att göra med två gafflar, men se upp så att du inte får med brosk eller benbitar).
4. Skiva och svetta lök och vitlök i en kastrull i ca 10 min.
5. Blanda löken med kycklingköttet och vänd i bbq-såsen och smaka av.
 
Coleslaw
1/4 vitkålshuvud
2-3 msk äppelcidervinäger
ca 3-4 msk majonäs
1 msk creme fraiche
 
1. Skär roten ur kålen och sstrimla bladen fint. Salta och lägg i en bunke, stänk på vinäger.
2. Pressa ur vätskan och blanda med majonnäs och creme fraiche.
3. Smaka av med salt och peppar.
 
Hamburgerbröd
2 ½ dl vatten
50 g socker
50 g jäst
125 g smör
600 g mjöl
ägg till pensling
sesamfrön
 
1. Smält smöret och tillsätt vattnet och värm till 37 grader.
2. Blanda med övriga ingredienser till en smidig deg och låt jäsa 30 min.
3. Forma ut små snygga bröd och låt jäsa 30 min.
4. Pensla med ägg och strö på sesamfrön och baka på 200 grader ca 5-8 min.

 

Ljummen pastasallad

Ok, det efterfrågades lite recept på den goda maten som jag åt på grillkvällen med Kronfågel. Så nu har jag letat fram recepten och det kommer en per dag! Så håll utkik  :)

Börjar med ett av dom goda tillbehören, ljummen pastasallad. Den innehåller några grillade grönsaker och det är ju såååå gott med grillade grönsaker. Perfekta tillbehöret till grillkvällen!

 
600 g kokt kall pasta
500 g grön sparris 
8 st tomater
1 vitlöksklyfta
saft och skal från en citron
1 msk finskuren färsk rosmarin
½ dl olivolja
100 g hyvlad eller riven pecorino
 
1. Dela tomater på mitten och grilla på snittytan ca 5 minuter. Skär i bitar.
2. Skala nedre delen av sparrisen, pensla med olivolja och grilla den mjuk. Dela i mindre bitar.
3. Riv vitlök och blanda med citron och olivolja i en skål. Vänd ner pasta, rosmarin och tomater.
4. Lägg upp på ett fat eller skål och toppa med sparris och pecorino. 

 

Persisk saffranskyckling

"Det luktar pepparkaka!" ropade Leah när jag stod och lagade maten igår. Haha, gullungen! Nästan rätt i allafall. Barnen fullkomligt slukade kycklilngen. Zack åt tre bitar och Leah slevade i sig såsen. Rätten kanske låter stark men chilin känns knappt efter man har stekt på kycklingen så denna rätt passar jättebra till barnen också. Och sen doftar det så där härligt av pepparkaka saffran i hela köket också  :)
 
 
600 g kycklingfilé
1 pkt saffran

2 msk olivolja
½ röd chili
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Myntayoghurt
2 dl matyoghurt
1-2 msk torkad mynta
salt & peppar


1.Skölj chilin och hacka den fint. Rör ihop med olivolja och saffran.
2. Skär kycklingfiléerna i 2-3 delar på längden.
3. Lägg ner kycklingen i marinaden. Salta och peppra och rör om ordentligt. Låt marinera i 10 minuter.
4. Myntayoghurt: Rör ner myntan i matyoghurten. Smaka av med salt och peppar. Låt stå till servering.
5. Hetta upp lite smör i en stor stekpanna och stek kycklingfiléerna runt om tills dom har fått fin färg och är genomstekta. Servera gärna med ris och sallad.

 

Korv och spaghetti på ett lite roligare vis

Här kommer ett tips på ett roligare sätt att äta spaghetti med korv. Det ser ut som att spaghettin växer ut ur korven, vilket barnen brukar tycka är väldigt roligt!
 
 
Det är väldigt enkelt att göra. Det är bara att ta okokt spaghetti och sticka i korvbitar. Jag använde chorizokorv (som vanligtvis har 70-90% kötthalt) och stack in fyra spaghettin i varje korvbit:
 
 
Sen är det bara att koka alltihopa i en stor kastrull (jag hade i lite extra spaghetti också) och koka enligt anvisningarna på spaghettipaketet.

 

Kycklingrulader med oliver och fetaost

Här kommer ett recept på mumsiga kycklingrulader med favoritfyllningen! Barnen älskar fetaost och oliver så det är något som vi äter ofta här hemma  :)
 
 
ca 600 g tvådelad kycklingfilé
50 g kalamata oliver utan kärnor
75 g fetaost
basilika
1 msk kycklingfond
4 dl vatten
1 dl grädde
1-2 msk soja
1-2 tsk majsstärkelse utrörd i vatten
 
1. Sätt ugnen 175 grader.
2. Hacka oliverna och blanda med fetaosten. Lägg ut kycklingfiléerna platta och krydda med lite salt, peppar och basilika innan du har på lite av fetaostblandningen.
3. Rulla ihop och fäst ihop ruladen med en tandpetare. Stek ruladerna gyllenbruna i en stekpanna:
 
 
4. Lägg över ruladerna i en ugnsfast form och blanda kycklingfonden med vattnet och häll över ruladerna.
5. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
6. Sila ner stekskyn från ruladerna i en kastrull och låt koka med grädden och sojan i ca 5 minuter. Red av såsen med majsstärkelsen. Servera ruladerna med såsen.

 

Chèvrefyllda baconlindade lammfärsbiffar

Här kommer ett recept på några riktigt smakrika och saftiga biffar! Barnen slukade dessa biffar med hull och hår, men sen älskar dom allt med bacon. Men vem gör inte det? Bacon ger mycket smak!
 
 
500 g lammfärs
½ lök, riven
1 äggula
200 g chèvre
1 pkt bacon
 
1. Värm ugnen till 200 grader. Blanda färsen med lök, äggula, salt och peppar.
2. Dela färsblandningen i 8 delar (lika många delar som det finns bacon skivor). Dela sen varje del i två och platta till dom två delarna. 
3. Lägg på en bit chèvre och lägg den andra plattan över. Nyp sen ihop sidorna ordentligt och linda en baconskiva runt.
4. Stek biffarna gyllenbruna i stekpanna och låt sen biffarna bli genomstekta i ugnen (ca 10 minuter).

 

Italienska kycklingrullader med salami och mozzarella

En stor favorit här hemma, såååå god och sköter sig självt i ugnen. Jag har redan hunnit göra den två gånger under bara ett par veckor eftersom den är så underbart mumsig! Och barnen älskar salamin och mozzarellan inuti!

 


Ca 600 gram tvådelad kycklingfilé
1 förp salami
½ kruka basilika
1 förp mozzarella

 

Tomatsås
1 förp passerade tomater
1 dl grädde
2 msk kycklingfond
1 nypa socker
Salt och svartpeppar

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Salta och peppra kycklingen på båda sidor. Skär mozzarellan i lika många skivor som du har kyckling. Lägg ca 2 skivor salami, 1 skiva mozzarella och 2 blad basilika på varje kycklingfilé och rulla ihop. Lägg kycklingrullarna med skarven neråt i en ugnsform.
3. Blanda passerade tomater, grädde, kycklingfond, och socker i en skål. Smaka av såsen med lite salt och peppar och häll den över kycklingrullarna. Sätt in i ugnen ca 35 min.


 

Salviakyckling med romanescosås

Oj, va mycket beröm jag fick av våra gäster för denna sås! Och den är egentligen superenkel att göra, sköter sig självt i ugnen och blir såååååååå god!
 
 
4 kycklingfiléer
½ kruka salvia
 
Romanescosås
2 röda paprikor
1 röd chili
3 tomater
2 vitlöksklyftor
100 g cashewnötter
2 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
½ dl olivolja
 
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skölj och kärna ur paprika och chili. Skär sedan i mindre bitar. Skölj och skär tomaterna i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg allt i en ugnform och ringla över lite olivolja, salta och peppra. Rosta sedan i ugnen i ca 20 minuter.
3. Skär några snitt på ovansidan av kycklingen och stick in 3-5 salviablad i varje filé. Salta och peppra. Stek sedan på medelhög värme tills filéerna är genomstekta.
4. Häll vinäger, vatten och olivolja i en kastrull. Ta ut de rostade grönsakerna ur ugnen och lägg dom i kastrullen. Koka upp och mixa till en sås, gärna med en stavmixer. Servera såsen varm till kycklingen och ris.

 

Het kyckling med råstekt broccoli

Förra veckan fick jag hem ett trevligt bud från Arla med deras nyaste smak av creme fraiche gourmet. Varje år får den senaste vinnaren av Årets Kock komponera ihop en smak av creme fraichen och i år är det Klas Lindberg som har gjort en creme fraiche med smak av ingefära och chili! Denna creme fraiche finns redan ute i butik och kostar 16-17 kronor.
 
 
Jag tyckte inte att creme fraichen var så stark och barnen tyckte om den (speciellt Leah som slevade i sig såsen!). Här kommer receptet från Arla som vi testade:
 
 
500 g kycklingfilé
1 purjolök
2 dl creme fraiche ingefära & chili
500 g broccoli
2 msk sesamfrön
1 citron
 
1. Skär filéerna i bitar. Skölj och skär purjolöken i ringar.
2. Stek det i smör i en stekpanna. Rör sedan ner creme fraiche och låt koka på svag värme ca 3 min.
3. Dela broccolin i bitar och stek den i smör i en stekpanna 2-3 min.
4. Strö över sesamfrön och tillsätt saften från citronen. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera kycklingen med broccoli och ris.

 

Paneng, min favorit när det gäller thaimat!

 
En av mina absoluta favoriträtter från Thailand är Paneng! Såååå gott, men inte så enkelt att göra själv (men här finns mitt recept på Paneng om man nu vill prova på att göra det själv). Så jag blev så glad när jag fick hem en ny sås från Kelda för att prova och det var Paneng!! Det smakade riktigt gott också, blev överraskad över hur bra det blev. Perfekt för småbarnsföräldrar när det är så enkelt att göra, bara att tillsätta såsen när man har stekt lite kyckling och grönsaker.  :)
 
 
Vi fick även med ett litet pussel.... med frågan "Får du ihop vardagspusslet?" och när vi la det så var det en bild från vårt bröllop i Thailand  :)
 

 

Grekiska biffar med fetaost i tomatsås

Har ni sett dom där påsarna med små potatisar som redan är sköljda och klara? Dom är ju perfekta för småbarnsföräldrar! Jag delade bara dom små potatisarna på hälften, ringlade över lite olja och hade på lite salt och stoppade dom i ugnen och dom blev perfekta! Så enkelt och så gott! 
 
Till dessa åt vi supermumsiga grekiska biffar och hemmagjord tzatziki!
 
 
1 kg små potatisar (redan sköljda och klara)
 
½ dl ströbröd
½ dl mjölk
1 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
1 pkt fetaost
salt och peppar
½ msk oregano
1 burk färdig pastasås
 
2 dl matyoghurt
½ gurka
2 vitlöksklyftor
en nypa salt
 
1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Dela potatisarna på hälften och lägg dom på en plåt. Ringla över olivolja och salta lite lätt. Låt dom bakas i ugnen i ca 30-40 minuter.
3. Vispa ihop ströbröd, mjölk och ägg i en bunke. Låt stå svälla ett par minuter medan du finhackar lök och vitlök.
4. Blanda ner den hackade löken och köttfärsen i ströbrödsblandningen.
5. Ha sedan i salt, peppar och regano och till sist smula ner fetaosten. 
6. Forma 10-12 biffar av köttfärsen. Stek biffarna tills dom nästan är genomstekta. Häll sedan över pastasåsen och låt puttra ett par minuter.
7. Häll matyoghurten i en skål. Riv sedan ner gurkan och pressa ner vitlök. Salta lite lätt och blanda om.

 

Tidigare inlägg Nyare inlägg










Beauty Planet