Jag får ofta frågor om man kan frysa in bakverken som jag bakar. Det enda som jag brukar frysa in själv är tårtbottnar och kanelbullar. Men i princip allt förutom frosting går att frysa, sen gäller det att tina det sakta för bsäta resultat.
När det gäller förvaring så brukar jag tänka på. hur brukar affären förvara det? Det är en ganska bra tumregel. När jag var i New York och handlade cupcakes på underbara Magnolia Bakery så skulle jag frakta hem en massa cupcakes hem till Sverige så jag frågade en massa om förvaring och hållbarhet. Deras svar var att man skulle förvara cupcaksen i kartongen i rumstemperatur (INTE i kylskåp!!), så jag brukar oftast förvara mina bakverk i rumstemperatur (om det inte är en frosting med grädde i eller med färska bär, för då får det stå i kylen) i plåtburk eller under kupa på ett tårtfat. Om man förvarar bakverk eller bröd i kylen så kan det bli lite hårt och stelt och inte alls lika gott. Det brukar förlora sin luftighet, tycker jag.
Hållbarheten enligt Magnolia Bakery är en vecka för cupcakes och jag håller med dom. Dom flesta bakverken brukar hålla sig bra i en vecka. Bakverk med bär eller frukt ska helst stå i kylskåp så att inte bären eller frukten möglar. Men dom flesta bakverken innehåller rätt så mycket socker som konserverar dom ett tag.
6 kommentar(er)
