bambi

Kyckling med pak choi

Jag älskar asiatiskt och vi tillagar det ofta här hemma. Några stående favoriter är biff med bambuskottfriterad kyckling i sötsursås och tikka masala. Så goda och smakar precis som det ”ska”.

Här har vi en ny rätt som jag kan lägga till på favoritlistan. Den är sååå god och enkel. Det är första gången som jag själv köper pak choi men jag känner så väl igen den från restauranger. Pak choi är en kålsort och den blir så god när den får fräsa ihop med dom övriga ingredienserna.

 
 

Sås
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära, färsk
2 msk soja
2 msk socker
1 msk balsamvinäger
2 tsk tomatpuré
2 tsk hoisinsås

1 kg kycklingfilé
1 gul lök
1 röd paprika
2 st pak choi

1. Blanda ihop pressad vitlök, riven ingefära, soja, socker, balsamvinäger, tomatpuré och hoisinsås. Ställ åt sidan.
2. Skär löken i klyftor och strimla paprika och kyckling. Skär bort roten på pak choin och dela den sen i mindre bitar.
3. Hetta upp lite olja i en panna och fräs kyckling, lök och paprika tills kycklingen börjar få lite färg. Ha sen i pak choin och låt den fräsa med en kort stund.
4. Häll på såsen och rör om så att allt blandas ordentligt. Servera sen med nykokt ris.

 
Krämig sweetchili Pasta

Oj, oj, oj va gott det här var! Helt fantastiskt! Jag har en vän som älskar sweet chili pastan på O’Learys och hon var så lyrisk när hon kom över ett recept liknande den pastan. Hon gav mig receptet och sa att jag måste testa det. Receptet som jag fick av henne innehöll mycket mer mjölk och creme fraiche och jag märkte att såsen blev väldigt rinnig. Så jag minskade mängden mjölk och creme fraiche och då tyckte jag att den blev perfekt! Men det ska bli mycket sås, så det är perfekt att ha lite bröd till som man kan doppa i den mumsiga såsen.

Hela familjen älskade denna maträtt och den blev även jättegod som matlåda till lunchen dagen efter (den dagen längtade jag lite extra efter lunchen). Enkel att göra också! Ni måste testa denna!

 
 

5 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl creme fraiche
1 dl sweet chili sås
3 msk ajvar relish

1 påse tagliatelle
4 kcyklingfiléer

1. Koka upp grädde, mjölk, creme fraiche, sweet chili och ajvar i en kastrull. Låt den småputtra tills den har tjocknat. Ställ åt sidan.
2. Koka tagliatelle enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Stek kycklingen tillsammans med grillkrydda, salt och peppar.
4. Blanda pastan med såsen och servera den tillsammans med den nystekta kycklingen.

 
Nyttigare Ceasarsallad á la Jamie Oliver

Jag fick en förfrågan om lite mer hälsosamma recept och jag testade faktiskt ett av Jamie Olivers hälsosamma recept förra veckan. Då gjorde jag hans Ceasarsallad med hemmagjord dressing (som blev jättegod!!!), hemmagjorda krutonger och fint skivad blomkål! Jag älskar Ceasarsallad och kan vara lite petig med hur den ”ska” smaka. Och denna blev fruktansvärt god! Jag tänker mig att detta kommer ätas en massa under sommarens varma dagar!

Barnen tyckte att dressingen var lite för sur, så nästa gång kanske jag drar ner lite på vinägern men vi vuxna tyckte inte att det var så surt. Jag gjorde i ordning allt i en stor skål så fick alla ta så mycket man ville från den. Ett tips är att det är bra att ha en mandolin när man ska skiva blomkål och löken!

 

4 port.

1 citron
30 g parmesan
4 sardellfiléer
8 msk matyoghurt
1 tsk senap
2 tsk Worcestershiresås
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja

1 röd lök
1 liten blomkål (300 g)
2 romansallad
3 kycklingfiléer

2 skivor grovt bröd

1. Börja med att riv ner citronskal och parmesanen i en stor skål.
2. Finhacka sardellerna och blanda ner dom tillsammans med matyoghurt, senap och Worcestershiresås i skålen.
3. Pressa ner saften från citronen, ha i vinäger och olivolja och vispa ihop till en dressing.
4. Skala löken och skiva den fint (gärna med mandolin) och blanda ner den i dressingen.
5. Ta bort yttre blad från blomkålen. Skiva sen den fint.
6. Skär romansalladen fint (skär inte den på längden, utan på kortsidan). Blanda ihop allt med dressingen.
7. Stek nu kycklingen i en stekpanna. Krydda lite lätt med salt och peppar. Stek tills den är genomstekt.
8. Skär brödet i bitar och stek även dessa tillsammans med lite olivolja pannan.
9. Skiva upp kycklingen och lägg den på toppen av salladen, tillsammans med krutongerna.