Ajvarbiffar

Här kommer ett recept som har varit ett stående inslag hos mig och maken i många många år, långt innan barnen föddes. Ajvarbiffarna blir saftiga och goda och jag älskar såsen med lök och paprika.
 
 
 
 

1 dl havregryn

1 dl mjölk

500 g köttfärs

2 dl ajvar relish, mild

1 st ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar


Sås

1 st gul lök

2 st paprikor, i olika färg

2 msk tomatpuré

2 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

0,5 tsk salt

1 msk persilja, finstrimlad


1. Låt havregrynen svälla i mjölk ca 10 minuter.
2. Sås: Strimla lök och paprikor till såsen. Fräs dem i smör, blanda ner tomatpuré och låt fräsa med en stund. Häll över grädde och vatten. Låt koka ca 5 minuter, salta.
3. Biffar: Blanda köttfärs, ajvar, ägg, salt och peppar med
havregrynen. Arbeta färsen väl. Forma 8 biffar och stek i
smör ca 3 minuter per sida.
4. Lägg ner biffarna i såsen och strö över persilja. Servera gärna med klyftpotatis.


 

Kyckling i hemmagjord jordnötssås

En av mina absoluta favoriträtter när jag ska ut och äta på nån asiatisk restaurang är kyckling satay. Ni vet med sån där god jordnötssås. Nu har jag hittat ett recept på en enkel version av såsen, som smakar ändå rätt så likt den man får på restauranger. Jag gillade den här så mycket så vi har redan ätit den två gånger på en vecka  ;)
 
 
ca 500 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk röd curry pasta
2 msk jordnötter, grovt hackade
1 msk socker
1 msk fisksås
 
1. Strimla kycklingen och stek på den i en stekpanna tills den är genomstekt.
2. Ha i kokosmjölk, currypasta, jordnötter, socker och fisksås. Låt koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter.

 

Italiensk köttfärsrulle med pestopasta

Ni var många som sa att ni gillade Boxholms ostar och här kommer ett till recept från dom som vi åt förra veckan. Riktigt riktigt gott och smakerna har ingenstans att ta vägen när allt ugnsbakas inuti folien tillsammans. Enkelt och såååå gott!
 
 
 
½ dl havregryn
3/4 dl kall köttbuljong (av tärning)
400 g köttfärs
1 msk potatismjöl
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
10 soltorkade tomater i olja
1 dl svarta oliver utan kärnor
1 tsk basilika
3 dl riven ost (gärna Vitlöksost från Boxholm)
 
pasta
pesto
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg havregrynen i en bunke. Slå på buljongen och låt grynen svälla i 10 minuter.
3. Tillsätt köttfärs, potatismjöl, salt och peppar och ägg och blanda allt väl.
4. Bred ut färsen till en rektangel på aluminiumfolie.
5. Strimla tomaterna och hacka oliverna grovt. Strö över tomater, oliver, basilika och ost.
 
 
6. Rulla ihop färsen från långsidan med hjälp av folien till en tät rulle., så att det blir som en rulltårta. Dra åt ändarna hårt som en smällkaramell. Lägg rullen i en ugnsfast form. Grädda den mitt i ugnen i ca 45 minuter.
7. Koka under tiden pasta. Häll av pastan och blanda den med pesto.
8. Låt köttfärsrullen vila i folien några minuter och skär den sedan i skivor.

 

Laks med pesto och pinjenötter

Jag fick hem ett bud i början av veckan med två middagar med laks från Norges sjömatråd. Först hade jag tänkt tacka nej till budet eftersom jag inte gillar fisk, men sen tänkte jag på att jag vill faktiskt försöka lära mig att äta fisk och jag vill även att barnen ska göra det. Och ååååååh, va glad jag är att jag tackade ja för det var helt ärligt den godaste fisken jag har ätit! Det smakade faktiskt riktigt gott och var så enkelt (stort plus när man ska laga mat själv med två små barn hemma!)
 
Så, här kommer receptet. Jag kan säga att även barnen tyckte om maten jättemycket och jag blev så imponerad av Zacks smaklökar när han frågade om det var soltorkade tomater i och det är ju faktiskt det som röd pesto är gjord utav. 
 
Ett tips: Vardagar mellan 15:00-17:00 under vecka 48 och 49 så kan man få personliga laksrecept från Norges sjömatråd via Twitter: skriv bara @Relaksmiddag så hjälper dom en i vardagsstressen!
 
 
600 g norsk laksfilé, utan skinn och ben
0,8 dl röd pesto 
½ dl creme fraiche
30 g pinjenötter
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Placera laksen i en smord form. Salta och peppra.
3. Blanda pesto och creme fraiche. Räck laksen med blandningen.
4. Baka laksen i ugnen i 20 minuter.
5. Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna och strö dom över laksen när den är färdig.
 

 

Grova piroger med rökt skinka och purjolök

Nu är det ju slut på saffransveckan så nu får det bli några matrecept denna vecka istället. Dessa piroger åt vi förra veckan och just piroger är något som jag gör då och då hemma men oftast med köttfärsfyllning. Piroger är ju perfekta att ha med utflykten och jag brukar skicka med barnen piroger när dom har utflykt med förskolan och ska ha med sig matsäck. Detta recept kommer från Boxholms Ost receptbok och dom blev riktigt riktigt goda - och mättande!
 
 
 
Pirogdeg
2 kokta, kalla potatisar
25 g jäst
1 3/4 dl ljummet vatten
½ tsk salt
1 msk rapsolja
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
 
Fyllning
1 liten purjolök
200 g rökt skinka
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl riven ost (gärna Boxholms!)
 
Garnering
1 uppvispat ägg
1 tsk flingsalt
½ tsk basilika
 
1. Riv potatisen grovt. Smula jästen i en bunke. Till sätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, olja, potatis, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, till sätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa under bakduk i en timme.
2. Skölj och skiva purjolöken, strimla skinkan och fräs purjolök och skinka i en torr stekpanna. Press i vitlöken och smaka av med senap, salt och peppar. Låt fyllningen kallna, rör sedan i osten.
3. Sägg ugnen på 225 grader. Dela degen i åtta bitar och kavla ut dom till tunna runda kakor. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och placera lite av fyllningen på ena halvan. Vik över andra halvan och pressa ihop kanten med en gaffel.
4. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och strö över flingsalt och basilika. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. 

 

Ostköttbullar i basilikadoftande tomatsås

Mina barn älskar parmesan, verkligen ÄLSKAR det så när dom får höra att deras älsklingsrätt (köttbullar) har fått parmesan i sig så jublade dom (faktiskt!). Och visst förhöjer parmesan det mesta, tillsammans med basilika och en sås som är som en förenklad ratatouille så känns detta verkligen som en maträtt som har allt.
 
 
 

Tomatsås med basilika och grönsaker:

1 gul lök
1 paprika
1/2 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 tärning kycklingbuljong 
1 msk oregano
2 tsk honung
Salt, svartpeppar
1/2 kruka färsk basilika, ca 1 dl hackad

 

Köttbullarna:

500 g nötfärs 
1/2 dl mjölk 
100 g riven parmesan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

 

1. Finhacka löken och skär paprika och zucchini i centimeterstora tärningar. Fräs i olja i en stor gryta.

2. Pressa ner vitlök och häll sedan på krossade tomater, buljongtärning, oregano, honung samt peppar. Låt sjuda medan du blandar ihop ingredienserna till köttbullarna.

3. Forma till köttbullar. Smaka av tomatsåsen innan du lägger ner köttbullarna i tomatsåsen. Lägg på lock och låt puttra i 10 min. Kontrollera att köttbullarna är fasta och färdiga. Strö hackad basilika över vid servering.


 

Barnens chili con carne

Va roligt att ni var så många som röstade på en ny tema-vecka här i bloggen! Saffran vann överlägset över dom andra förslagen så jag måste börja spåna på lite saffransrecept. Jag hoppas på att få ihop till en saffran-vecka nästa vecka redan.
 
Här är det fullt upp, som vanligt! Fullt upp på jobbet, hemma och med bloggen. Barnen har haft vänner över, jag har några projekt på gång och det har varit uppsatser som har rättats (som egentligen skulle ha rättats på höstlovet men då hann jag inte riktigt med allt jag ville hinna med). 
 
Så, men några extra barn här hemma så tyckte jag att det var passande att göra en av Zacks och Leahs favoriter - Chili con carne utan chili  ;)  Den är så enkel att göra och inte ett dugg stark men ändå smakrik. Jag serverade vitlöksbröd till, vilket både barn och vuxna brukar älska.
 
 
 
400-500 gr köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk vita bönor
1 burk krossade tomater
1 tsk spiskummin
1-2 krm kanel
1 burk majskorn
salt & peppar

1. Bryn färsen och tillsätt hackad lök och pressad vitlök och fräs ett par minuter.
2. Blanda i resten av ingredienserna och låt koka i ca 5 minuter!

 

Fyllda paprikor

Jag känner att jag måste fylla bloggen med lite nyttiga recept, efter en hel vecka med bara godsaker. Men dessa ät både goda och nyttiga och om ni inte har testat att göra fyllda paprikor förut så måste ni det! Paprika får ju en sån härlig söt smak i ugnen och jag älskar det!
 
Jag serverade dessa tillsammans med ugnsrostad potatis så hela middagen skötte sig självt i ugnen medan jag och Leah målade.
 
 
6 paprikor
500 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2-3 msk kalvfond
2-3 msk chilisås
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär av "lock" på paprikorna och töm dom på kärnor. Använd lite av paprikan från locken och skär i mindre bitar. Hacka lök och vitlök i mindre bitar.
3. Fräs grönsakerna i lite smör i en stekpanna. Tillsätt sedan köttfärsen och stek med.
4. Tillsätt krossade tomater, kalvfond och chilisås och låt allt puttra tillsammans.
 
 
 
5. Fyll paprikorna ordentligt och låt dom vara i ugnen i ca 40-50 minuter.
 

 

Makaronipizza

Här kommer ett väldigt barnvänligt recept, barnen tycker att det är superroligt med en pizza gjord av pasta. Sen kan man variera toppingen lite efter det man har hemma, t.ex. korv, kyckling, köttfärs. Det är dessutom en väldigt enkel maträtt som sköter sig självt i ugnen.
 
 
 

5 dl pasta (okokta)
4 ägg
6 dl mjölk
2 dl passerade tomater

400 g falukorv, skivad
2 salladslök
4 tomater

2 dl riven ost


1. Värm ugnen till 180 grader. Smörj en långpanna. Fördela pastan, okokt över botten.

2. Lägg på korv i skivor, tomat, hackad lök och oregano.

 

 

 

3. Vispa ihop ägg, mjölk och tomatsåsen och slå i långpannan. Toppa med riven ost.

4. Grädda i ugn ca 25-30 min.

 

 

 

Skördepasta

 
För några dagar sen så fick jag hem ett trevligt bud som bestod av en korg fylld med härliga ingredienser för att kunna göra två rätter från Arlas nya receptsamling Höstmat från Arla Köket. Den ena rätten var skördepasta som är en trevlig höstvariant på klassikern carbonara.
 
 
1 färsk majskolv eller 2 dl majskorn
2 morötter
1 liten zucchini
1 broccoli
2 vitlöksklyftor
200 g rökt sidfläsk
300 g pasta
4 dl creme fraiche med smak av karljohanssvamp, timjan och citron
svartpeppar
riven ost
 
1. Skär majsen av kolvarna. Skala morötterna. Skär dom och zucchinin i halvmånar. Dela broccolin i bitar och buketter. Skala och hacka vitlöksklyftorna.
2. Tärna fläsket och knaperstek det i en het stekpanna tillsammans med vitlöken.
3. Koka pastan och lägg ner grönsakerna när 3 minuter av koktiden återstår. Häll av vattnet och blanda pastan och grönsakerna med creme fraichen.
4. Toppa med fläsket och krydda med svartpeppar. Servera med riven ost.

 

Porterstek

Hej alla fina bloggläsare! Idag ska jag och barnen iväg och se på maken när han har rättegångsspel. Det är nämligen så att alla sveriges domstolar har öppen domstol idag där man kan få se fiktiva rättegångar och se hur arbetet går till. Maken ska vara med i en barn-version av rättegångsspel där Lisa Buse står åtalad... haha... så barnen ser fram emot att se sin pappa när han "jobbar".
 
Men innan vi åker iväg tänkte jag ge er ett tips på ett härligt långkok, som kanske passar bra inför söndagsmiddagen? Vi åt porterstek för ett tag sen och när jag visade upp det på Instagram så var det många som blev sugna, så här kommer receptet:
 
 
 
1,5 kg högrev fransyska eller innanlår
 
Kokspad:
0,5 liter flaska porter eller mörkt öl
0,5 dl koncentrerad svartvinbärsaft
0,5 dl vatten
3/4 dl soja
6-8 rosépepparkorn
2 tsk oregano eller timjan
2 st skivade gula lökar
3 st köttbuljonstärningar
 
Sås:
Kokspad
1 dl grädde
4 msk vetemjöl
 
1. Lägg alla ingredienser till kokspadet i en gryta och låt koka upp, lägg sedan i köttet.
2. Låt koka på svag värme tills köttet blir mört, ca 1,5-2 timmar för en hel stek, vänd köttet några gånger. Jag lät min koka i uppåt 3 timmar till och med och det blev väldigt mört och gott!
3. Sila kokspadet och gör såsen. 
 
 

 

Helstekt kyckling med underbart kryddsmör

Här kommer ett underbart recept som passar perfekt för mysiga höstkvällar och som kommer att fylla ditt hem med världens underbaraste doft (jag lovar!). Man vill bara kasta sig över maten när man känner doften! Mums!
 
 
800 g potatis
2 sötpotatisar
3 morötter
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
½ chili
en bit färsk ingefära
 
1 färsk kyckling
2 vitlöksklyftor
50 g rumstempererat smör
1 ½ msk curry
2 tsk malen spiskummin
2 tsk salt
1 msk honung
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala potatisar, morötter och lök och skär allt i lite större bitar. Skala vitlöken och hacka den och chilin (ta bort kärnorna först). Blanda allt i en långpanna tillsammans med lite olja. Krydda med salt.
3. Skala och finhacka vitlöken till kycklingen och rör ihop med smör, curry, spiskummin, salt och honung. Massera in kryddsmöret noga runt kycklingen och gärna under skinnet så gott det går.
4. Gör plats för kycklingen i mitten, bland grönsakerna och sätt in allt i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 20 minuter.
 

 

Ugnsrostad chorizo med tomat och fänkål

Barn älskar alltid korv och i denna rätt får man även med lite fänkål och annat som kanske inte äts annars. Den är supergod och kan ätas tillsammans med lite pasta (som också brukar vara en favorit hos barnen). Sköter sig självt i ugnen också, det gillas!
 
 
2 rödlökar
2-3 vitlöksklyftor
2 små fänkål
1 pkt chorizo
½ urkärnad chili
1 burk konserverade körsbärstomater
1 nypa socker
rosmarin
olivolja
 
1. Sätt på ugnen på 225 grader på grillfunktionen.
2. Skala och strimla rödlök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen tunt. 
3. Dela korvarna en gång på mitten och en gång på längden. Hacka chilin fint.
4. Ringla olivolja i botten av en ugnsform och lägg i lök, vitlök, fänkål, chorizo och chili. Rör om alltsammans och rosta sedan i mitten av ugnen i ca 15 min.
5. Tillsätt körsbärstomater, socker, rosmarin och lite salt och peppar. Rör om och rosta ytterligare 15-20 min.
 

 

Pulled Chicken Teriyaki

Ååååh, så gott detta blev! Maken tyckte att teriyakin smakade bättre än den man köper på restaurang och jag kan bara hålla med! Jag förberedde detta dagen innan så att kycklingen verkligen fick suga åt sig av marinaden under natten.
 
 
 
900 g kycklingfile
1 1/2 dl soya
4 msk vitvinsvinäger
3/4 dl brunfarin
4 msk honung
1 rejäl bit ingefära
3 klyftor vitlök
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1/2-1 dl vatten
1-1 1/2 msk majsstärkelse
 
1. Häll ner soya, vinäger, brunfarin, honung och svartpeppar i en bunke. Riv ner ingefäran och vitlöken i bunken och rör runt. Marinera kycklingen i marinaden några timmar men helst under natten.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg den i en ugns form (spara marinaden). Tillsätt 2-4 msk vatten i ugnsformen med kycklinen och grädda kycklingen i 30 minuter.
3. Ta ut kycklingen ur ugnen och låt svalna en aning. Dra isär kycklingfilerna till bitar med hjälp av en gaffel.
4. Hetta upp en panna och häll i lite vatten ihop med majsstärkelsen och vispa ihop. Häll ner marinaden i pannan och låt puttra upp till såsen har den konsistens du vill ha, tillsätt eventuellt mer vatten. Blanda ner kycklingen i såsen och servera med ris. 
 
Har ändrat receptet lite, men orginalet kommer ifrån Matildas Mat.

 

Krispig corn flakes kyckling

Om ni har varit i USA och ätit på Kentucky Fried Chicken så är nog detta recept det närmsta man kan komma hemma i sitt eget kök. Det blir krispig saftig kyckling med den rätta smaken. Väldigt barnvänligt är det också! 
  
 
500-600 g kycklingfilé
5-6 dl corn flakes
3/4 dl riven parmesan 
salt, peppar och paprika
3 msk vetemjöl
½ dl vispgrädde
 
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna i 2-3 bitar på längden.
3. Krossa corn flaksen i en påse (håll koll så att det inte blir något hål i påsen!). Blanda sedan ner den rivna parmesanen i påsen.
4. Häll upp vetemjölet i en skål eller djupt fat och blanda med kryddor.
5. Häll upp vispgrädden i ytterligare en skål (eller djupt fat).
6. Vänd varje filé i först mjölet, sen grädden och stoppa tills sist filén i påsen och skaka. Lägg sedan på en plåt.
7. Stek kycklingen i ugnen i ca 25-30 minuter.
 
 

 

Lammfärsgratäng

 
Som jag berättade förut så fick jag hem Arlas nyheter - färskost! Då fick jag samtidigt en massa fina ingredienser för att göra en jättegod lammfärsgratäng. Så enkel och god att göra! Barnen älskade den, så det blir helt klart att göra om den nån gång snart!
 
 
 
400 g lammfärs
1 gul lök
1 burk konserverade körsbärstomater
200 g Arla färskost fruktig curry
600 g skivad kokt potatis
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och hacka löken. Fräs lammfärs och lök. 
3. Rör ner tomater och färskost. Smaka av med salt och peppar.
4. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form.
5. Gratinera i mitten av ugnen i 12-15 min.

 

Kalasmat: köttfärs i smördeg - enkelt och gott!

Haha, nu när jag skulle döpa dessa skapelser så kunde jag inte komma på vad jag skulle kalla dom. Det är ett problem ibland när man hittar på lite egna recept - vad ska man kalla det man hittar på? Ibland står fantasin still!
 
I USA så är det rätt så populärt att servera "pig in a blanket" vid partyn och kalas. Det är helt enkelt varmkorv med bröd eller smördeg runt som man enkelt kan äta med fingrarna. Så jag ville göra något liknande men en egen version eftersom Zacks kalas skulle börja 12.30 så ville jag servera någon enklare mat ifall alla inte hade hunnit äta lunch. Så jag använde nötfärs och gjorde en egen fyllning som sedan rullades i smördeg och bakades i ugnen. Mycket gott och enkel kalasmat!
 
Jag använde morotspuré för att få till lite sötma och lite extra smak. Det går bra att även använda palsternackspuré eller liknande. Barnmat är ju en "ren" produkt och faktiskt rätt så bra att använda i vanlig mat också, men det är något man inte riktigt tänker på.
 
 
 
ca 900-1000 g köttfärs
1 gul lök
2 burkar morotspuré
½-1 dl ströbröd
2 paket smördeg
1 äggula
sesamfrön
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka lök och blanda den tillsammans med morotspuré i köttfärsen. Salta och peppra. Häll sedan i ströbröd tills röran får en bra konsistens och inte är allt för blöt.
3. Ta en smördegsplatta och kavla ut den tills den är rätt så tunn. Lägg på fyllning och krama den till en lång rulle, inte för tjock, ungefär som ett finger. Rulla sedan ihop smördegen runt fyllningen och pensla med lite uppvispad äggula för att försegla rullen.
4. Lägg sedan alla rullarna på ett bakplåtspapper och pensla dom med uppvispad äggula. Strö över sesamfrön. Grädda sedan i ugnen i 15-20 minuter. 
 
 
5. Skär sedan i lagom stora bitar och servera med någon sås eller ketchup (jag blandade ut ketchupen med lite tomatpuré för att den inte skulle vara så rinnig och för att den skulle få lite mer tomatsmak).

 

Lammfärsburgare med fetaostcrème

Jag bakar sällan bröd. Vet inte riktigt varför det har blivit så, tror att jag tycker att det tar så lång tid. Men just hamburgebröd har jag faktiskt börjat baka själv. Jag har gjort mini-hamburgebröd och andra slags hamburgebröd. Jag tycker oftast att köpt hamburgebröd luktar och smakar jäst och det gillar jag inte alls! Så då tycker jag faktiskt att det är värt att baka egna hamburgebröd.
 
Sen så älskar jag kombon lamm och timjan, lägg sedan till fetaost så blir det en symfoni i munnen!
 
 
15 st. bröd
 
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
½ tsk salt
2 msk olivolja
½ dl linfrön
1 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl
(ägg + sesamfrön)
 
 
 
ca 8 st burgare
 
500 g lammfärs
1 gul lök
2 msk färsk timjan
1 ägg
salt och svartpeppar
 
 
Fetaostcrème
 
2 dl crème fraiche
1 pkt fetaost
1 msk färsk timjan
 
 
1. Hamburgebröd: Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, salt, olivolja, linfrön och mjöl.
2. Knåda till en smidig deg, som sen får jäsa i 40 min.
3. Forma degen till 15 runda frallor och låt dom jäsa under duk i ytterligare 30 min. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
4. Pensla bullarna med ägg, strö över sesamfrön och grädda i ca 20 min. Låt svalna.
5. Burgare: Hacka löken fint. Blanda lammfärs med lök, timjan, ägg, salt och peppar. Forma 8 hamburgare. Stek eller grilla burgarna.
6. Fetaostcrème: Blanda crème fraiche med smulad fetaost, timjan och lite svartpeppar. Servera tillsammans med bröd och hamburgare och njuuuut!

 

Favorit i repris: Korvpytt

Här kommer en av våra favorit-vardagsmats-recept. Man kan ju lätt variera pytt på alla möjliga sätt och detta är en lite roligare version av pytt tycker jag. Den är verkligen jättegod och rätt så nyttig också (det rä ett gammal viktväktarrecept).
 
 
 
2 magra bratwurst
1 palsternacka
2 morötter
1 gul lök
1 paprika
2 tsk olja
salt & peppar
ruccolasallad

1. Skär korven i tärningar. Skala palsternacka, morot och lök. Kärna ur paprikan. Skär allti i tärningar. 
2. Fräs först palsternacka och morot i olja. Rör ner korv, paprika och lök. Låt det fräsa med några minuter. Salta och peppra. 
3. Vänd ner ruccolasallad och servera direkt.

 

Favorit i repris: Pestomos med olivbiffar

Nu när vardagen börjar rulla på igen så orkar jag inte tänka ut några nya recept så nu blir det mest våra gamla favroiter. Som denna, som är helt klart en STOR favorit och som vi äter ofta! Såååå god!
 
Man kanske inte tänker på att man kan använda pesto till annat än bara pasta. Det blir faktiskt riktigt gott i potatismos också (speciellt om man använder hemmagjord pesto)! Sen är det viktigt att använda kalamata oliver! Blir sån otroligt smakskillnad!




Pestomos
1 kg potatis
2-2½ dl mjölk
1 msk smör
salt & peppar
3/4 dl pesto

Olivbiffar
400-500 gr köttfärs
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
smör
1 liten burk oliver
1 dl grädde

1. Skala och skiva potatis. Koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet och mosa potatisen.
2. Värm mjölken och smör, rör ner lite i taget med potatisen. Vänd i pesto (jag använde röd pesto, men vanlig pesto funkar också förstås!), smaka av med salt och peppar.
3. Hacka oliver (helst kalamata oliver!) Blanda färsen med vitlök, salt, peppar, oliver och grädde. Forma till ovala biffar och stek i en stekpanna ca 3 min. på varje sida.


 

Tidigare inlägg










Beauty Planet