bambi

Saffranssnittar - småsega saffranskakor

Har ni börjat baka nåt jul-gott än? Jag började lite smått för några dagar sen. Det fick bli dessa saffranssnittar, som fick högsta betyg av barnen och maken.

Saffranssnittar är lite som kolakakor men med saffran. Dom ser nästan ut som saffransbiscotti men är inte hårda som biscotti.

Perfekta kakorna att kickstarta julen med! Varning för rykande åtgång! Jag har inte många kvar här hemma, så nästa gång blir det nog dubbel sats.

 

1 pkt saffran
3/4 dl strösocker
100 g smör, rumstempererat
½ dl ljus sirap
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Mortla saffran tillsammans med 1 msk av sockret.
3. Vispa ihop smör med resten av sockret, tills det blir fluffigt. Tillsätt sedan saffranet.
4. Ha i sirap och rör ihop. Tillsätt sedan bakpulver och mjöl. Arbeta ihop till en deg.
5. Dela degen i två delar och rulla ut till två längder på ett bakplåtspapper. Platta till något.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Skär sen snittar med en vass kniv medan kakorna är varma.

 
 
Himmelska Havredrömmar

Hösten är verkligen ett ypperligt tillfälle att baka och fylla kakförråden. Just småkakor håller i flera veckor i en plåtburk i rumstemperatur och kan enkelt plockas fram till helgfikat eller när gäster tittar förbi.

Dessa havredrömmar är det bästa av två världar, med smak av goda havrekakor och med den där frasiga karaktären av drömmar. Dessa brukar bli stora favoriter på kakfatet och älskas av många!

Dessutom är dom riktigt enkla att göra! Går snabbt att slänga ihop!

 

175 g smör, rumstempererat
½ tsk vaniljpulver
3 dl socker
½ dl rapsolja
2 ½ dl havregryn
1 msk kakao
1 tsk hjorthornssalt
3 ½ dl vetemjöl

50 g mörk choklad

1. Sätt på ugnen på 150 grader.
2. Vispa ihop smör, vaniljpulver och socker. Vispa det pösigt.
3. Tillsätt oljan under tiden som du vispar.
4. Blanda sen ner havregryn, kakao, hjorthornssalt och vetemjöl. Blanda tills du får en jämn deg.
5. Rulla till bollar, ca 3 cm i diameter och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Lämna gott om mellanrum för kakorna flyter ut en del.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter.
7. Smält den mörka chokladen i micron och ringla sen över kakorna.

 
 
Krämig vit choklad cheesecake med kolatopping
Här kommer en riktigt ljuvlig cheesecake med mascarpone och vit choklad, toppad med ett lager kola. Den blir extremt krämig och är helt ljuvlig. Jag önskar verkligen att ni kunde smaka på den genom rutan för den kanske ser rätt ”enkel” ut men den smakar verkligen helt fantastiskt. När jag bjöd gästerna på denna så var det flera som tog flera bitar för att den var så god! Servera den tillsammans med sommarens bär för att få till en syrlig kontrast.
 
 

Botten
200 g digestivekex
75 g smör

Cheesecake
100 g vit choklad
400 g mascarpone
250 g kesella
3/4 dl strösocker
3 st ägg

Kolatopping
1 dl vispgrädde
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
50 g smör

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Smula sönder digestivekex i en mixer eller slå sönder dom i en påse (använd gärna dubbla påsar då). Smält smöret till botten och blanda med smulorna. Tryck ut i en rund form med löstagbar botten, se till att du även täcker sidorna.
3. Grädda botten i 10 minuter mitt i ugnen. Ta ut och låt svalna.
4. Sänk temperaturen på ugnen till 150 grader.
5. Smält den vita chokladen försiktigt i micro (med 30 sekunders intervaller och rör om mellan varje intervall).
6. Vispa ihop mascarpone / philadelphiaost, socker och kesella. Rör ner den smälta chokladen och äggen. Blanda väl och försök att vispa bort eventuella klumpar.
7. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Stäng då av värmen men låt cheesecaken stå kvar i ugnen med luckan lite på glänt tills ugnen har svalnat.
8. Kolasås: Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka till 120°C, ca 10-15 minuter eller tills blandningen börjar tjockna och får en vacker gyllenbrun färg.
9. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt smöret och rör tills det har smält helt. Låt svalna lite och häll sedan ut ovanpå cheesecaken. Låt cheesecaken sen stå i kylskåpet 1-2 timmar innan servering.